martes, 28 de febrero de 2012

PASTA BOMBA


     Esta elaboración es muy importante para bases de helados y muses.

Elaboración;
     Para medio kilo de pasta. Ponemos a montar en la batidora 170 gr. de yemas de huevo, y por otro lado, ponemos a hervir 220 gr. de azúcar con 110 gr. de agua hasta 121ºC punto de bola fuerte, y lo incorporamos a las yemas en forma de hilo, cuando estas tripliquen su tamaño. Lo dejamos trabajar un poco mas y ya la tenemos lista.

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