martes, 28 de febrero de 2012

CREMA DE MANTEQUILLA


     A esta crema también le podemos aplicar distintos sabores y colores, según las necesidades.

Ingredientes:
475 gr.
Azúcar
220 ml.
Agua
4
Yemas de huevo
500 gr.
Mantequilla en pomada

Esencia de vainilla

Ingredientes:
      Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a 38º Baume. Póngase en la batidora las yemas, y cuando el azúcar este en su punto, hágase un batido, tirando el azúcar a chorrito sobre las yemas. Consiguiendo un bizcocho y cuando este frío, se mezclará a intervalos la mantequilla tierna, continuando el batido un buen rato. Perfúmese con vainilla. Guardar en la nevera, para usarla, templar hasta que tenga el tacto adecuado.

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