martes, 28 de febrero de 2012

TRUFA COCIDA


Elaboración:
     Cocer 500 ml. de nata liquida con 50 gr. de azúcar, cuando hierva, retirar del fuego y añadir 150 gr. de cobertura negra troceada. Remover bien para que no queden grumos y guardar en la nevera, no utilizar hasta pasadas 24 horas como mínimo. A más reposo mejor montara.
     En caso que lo necesitemos podemos incorporar a la cocción 40 ml. del licor que queramos, e incluso 50 gr. de mantequilla para mejorar la solidez después del emulsionado.

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