Ingredientes:
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1000 gr.
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Naranjas amargas limpias o pomelos limpios
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1800 gr.
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Azúcar
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2000 ml.
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Agua
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Elaboración:
Se lava bien la fruta y se parte en
mitades, se sacan las pepitas y a continuación la pulpa de la cascara, esta la
picamos finamente. La pulpa extraída se pasa por la trituradora hasta hacerla
papilla y a continuación la pasamos por un pasapurés para extraer las fibras
que no se han deshecho. En un recipiente ponemos al fuego la pulpa, el agua y
la cascara. Se pone a hervir y cuando la cascara este tierna, pasados unos 30
minutos, se le añade el azúcar y se remueve hasta que espese.
Una vez retirada del fuego, se vierte en
tarros de cristal esterilizados y calientes. Después de cerrarlos
herméticamente, se dejan a baño maría durante 15 minutos.
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