miércoles, 16 de mayo de 2012

CIRUELAS PASAS RELLENAS DE GANACHÉ

Ingredientes:
18
Ciruelas pasas de Agen deshuesadas
150 gr.
Chocolate negro
150 ml.
Nata liquida

Elaboración:
     Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate cortado en trocitos. Dejar que la nata haga fundir el chocolate y remover después hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Mezclar todo en la batidora hasta que el preparado quede espumoso y frio.
     Abrir las ciruelas en forma de mariposa. Rellenar de ganaché la manga pastelera e introducir una buena porción dentro de cada ciruela, cerrarlas de nuevo sin apretarlas. También puede añadirse 1 o 2 cucharadas de Armagnac a la ganaché, o recubrir las pasas con 300 gr. de chocolate negro fundido.



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