Ingredientes:
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1000 gr.
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Pulpa de calabaza de cabello de ángel
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800 gr.
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Azúcar
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La piel de medio limón
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Elaboración:
Se estrella la calabaza contra el suelo,
se cuecen los trozos durante 25 minutos a fuego vivo, hasta que la carne se
despegue de la cascara. Se quitan entonces la cascara y las pepitas, y se echa
la pulpa extraída en agua. Hay que dejarla en remojo un día. Al día siguiente,
se escurre la pulpa que se precisa en ese momento,. Se mezclan la pulpa, la
piel de limón y el azúcar y se ponen al fuego. Cuando rompa a hervir, se mueve
continuamente hasta obtener la textura de mermelada.
Se echa el dulce en potes calientes y
esterilizados, y después de cerrarlos herméticamente se ponen a baño maría
durante 15 minutos.
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