martes, 1 de mayo de 2012

CABELLO DE ÁNGEL O DULCE DE CIDRA


Ingredientes:
1000 gr.
Pulpa de calabaza de cabello de ángel
800 gr.
Azúcar

La piel de medio limón

Elaboración:
     Se estrella la calabaza contra el suelo, se cuecen los trozos durante 25 minutos a fuego vivo, hasta que la carne se despegue de la cascara. Se quitan entonces la cascara y las pepitas, y se echa la pulpa extraída en agua. Hay que dejarla en remojo un día. Al día siguiente, se escurre la pulpa que se precisa en ese momento,. Se mezclan la pulpa, la piel de limón y el azúcar y se ponen al fuego. Cuando rompa a hervir, se mueve continuamente hasta obtener la textura de mermelada.
     Se echa el dulce en potes calientes y esterilizados, y después de cerrarlos herméticamente se ponen a baño maría durante 15 minutos.



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