sábado, 18 de mayo de 2013

RECTÁNGULO DE BOLAS "brioche francés"

Elaboración:

     Dividir ocho porciones de brioche francés para cada molde que se quiera realizar. Bolear con harina y dejar reposar las bolas durante 10 minutos, tapadas con un plástico para evitar el acortezamiento de la masa.
     Disponer de moldes metálicos rectangulares de 28 cm. de largo en la parte superior, 11 de ancho y 8.5 cm. de altura y untar con mantequilla. Volver a bolear la masa y depositar las ocho piezas boleadas en la base del molde.





 Pintar con huevo batido y dejar fermentar hasta conseguir el volumen optimo, pero no el doble del tamaño inicial. Una vez finalizada la fermentación  poner unos granos de semilla de amapola sobre cada una de las bolas.

     Hornear a 190ºC hasta obtener un color dorado no demasiado fuerte. Una vez cocido, sacar del molde y dejar enfriar.



2 comentarios:

  1. Me en encanta el brioche y este en especial tiene que estar de buenísimo...Besets.

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