martes, 21 de mayo de 2013

ESPIGA "brioche"

Elaboración:
     Laminar una porción de brioche previamente boleada y sobre una mesa ligeramente aceitada, esparcir con la punta de los dedos mantequilla o margarina sobre la superficie y depositar en la parte superior de la pieza un relleno de cabello de ángel.


     Enrollar la pieza, quedando en forma de canalón  y depositar sobre una lata para horno aceitada ligeramente, seguidamente, y con tijera en forna casi horizontal, se darán cortes profundos separando cada uno de los extremos hacia un lado u otro alternativamente.
     Para la cocción y la fermentación seguir los mismos pasos que para el brioche.



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