viernes, 14 de junio de 2013

YEMAS DE ALMENDRA

Ingredientes:
200 gr.
Harina de almendra tostada
200 gr.
Azúcar lustre
5
Yemas de huevo
1/2
Clara de huevo

Elaboración:
     En un bol mezclamos la harina de almendra, las yemas y la clara con ayuda de las manos o una espátula. Ha de quedar compacta, firme pero no dura, y se deja reposar media hora.
     Después se cogen porciones de masa del tamaño de una nuez y se forman bolitas con las manos. Estas se aplastan ligeramente y se pasan por azúcar glas hasta que queden tan blancas como la nieve. Por último, se pueden adornar con canela en polvo o con una almendra clavada de pico. Para su presentación, se colocan en capsulas del nº 2.


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