BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:

120 ml.	Agua
3 gr.	Sal
90 gr.	Manteca de cerdo
140 gr.	Harina tamizada
3	Huevos + 1 yema
170 gr.	Crema pastelera
	Esencia de anís o matalahuva molida

Elaboración:

        Colocar al fuego en un recipiente, el agua, manteca de cerdo y la sal, hasta que hierva, incorpora la harina sin parar de remover, hasta que se despegue de las paredes. Poner la mezcla en la batidora junto con la crema pastelera y el anís, mezclar y añadir los huevos poco a poco, trabajar hasta conseguir una masa cremosa y fina, dejar reposar 30 minutos como mínimo.

            Colocamos la masa en una manga pastelera, y vamos poniendo porciones sobre la punta de dos dedos aceitados, vamos depositando las porciones en el aceite caliente a temperatura media, con precaución de no quemarnos, no poner demasiados a la vez, ya que aumentan de tamaño. freímos bien por todas partes hasta conseguir un color dorado homogéneo.

             Dejamos escurrir sobre una reja y rebozamos con azúcar grano. una vez fríos si lo deseamos los podemos rellenar con algún tipo de crema.