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250 ml.
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Agua
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80 gr.
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Mantequilla
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Una
pizca de sal
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Una
pizca de azúcar
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150 gr.
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Harina
tamizada
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3
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huevos
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Elaboración:
En una cazuela al fuego echamos el agua,
la sal, el azúcar y la mantequilla. Cuando llegue a ebullición, y una vez
derretida la mantequilla, retiramos la cazuela del fuego y agregamos toda la
harina de una vez, dando vueltas enérgicamente con una espátula de goma hasta
que se absorba el liquido. Ponemos de nuevo el cazo a fuego lento y cocemos
esta masa, removiendo sin parar hasta que empiece a despegarse de las paredes, formando
una bola, y dejamos que se entibie.
Añadimos los huevos de uno en uno
(esperando que uno esté completamente integrado antes de echar el siguiente)
haciendo con la espátula cortes en forma de cruz en la masa. Trabajamos esta
hasta que este cremosa. Y ya está lista para ser usada.
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