PASTA VIENESA

Ingredientes:

150 gr.	Mantequilla en pomada
100 gr.	Azúcar lustre tamizado
230 gr.	Harina floja tamizada
2	Huevos medianos
	Vainilla

Elaboración:

     Ponemos en la batidora con la pala la mantequilla, azúcar y vainilla, trabajar a velocidad suave, añadir uno a uno los huevos y finalmente la harina tamizada. Escudillar con boquilla rizada sobre latas engrasadas y enharinada. Se cuecen en horno mediano a 180ºC.

     Variando la forma de escudillado y algunos elementos de la formula podemos conseguir diferentes pastas de té, como por ejemplo:

• CONCHAS

Elaboración:

     Con pasta vienesa a la que cambiaremos 15 gr. de harina por 30 gr. de cacao en polvo. Escudillaremos sobre latas engrasadas y enharinadas con una boquilla rizada conchas, que una vez cocidas y frías, pegaremos de dos en dos con trufa cocida y bañaremos por la parte estrecha con cobertura negra.

• ROSAS

Elaboración:

     Con pasta vienesa escudillar con boquilla rizada sobre latas engrasadas y enharinadas unas rosas, y en el centro de cada una colocaremos un trozo de cereza confitada. Se cuecen en horno mediano y se sirven tal cual.

• PALADARES VIENESES

Elaboración:

     Con pasta vienesa escudillar con boquilla rizada sobre latas engrasadas y enharinadas unos palitos de unas 6 cm., Se cuecen en horno mediano. Una vez frías se pegan de dos en dos con mermelada, y cubrimos en diagonal con cobertura, luego antes de que seque espolvoreamos con granillo de almendra tostada.

• MEDIAS LUNAS

Elaboración:

     Con pasta vienesa escudillar con boquilla rizada sobre latas engrasadas y enharinadas unas medias lunas. Se cuecen en horno mediano. Una vez frías se pegan de dos en dos con mermelada, y se espolvorean con azúcar lustre.