Poner en un cuenco, 150 gr. de harina
tamizada, 100 gr. de mantequilla fría en dados, 1 pizca de sal, 50 gr. de harina
de almendra y 50 gr. de azúcar glas y trabajar con las puntas de los dedos hasta
que parezca pan rallado.
Hacer un hoyo en el centro y verter 1 yemas de huevo
diluidas con 50 ml. de agua fría, amasar todo hasta conseguir una masa fina y
consistente. Envolver con papel film y guardar en la nevera durante 3 horas
antes de ser usada.
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