PASTA CHOUX O MASA PARA LIONESA "con manteca de cerdo"

Ingredientes:

250 ml.	Agua
200 gr.	Manteca de cerdo
5 gr.	Sal
250 gr.	Harina tamizada
9	Huevos

Elaboración:

     Poner en el cazo la manteca, el agua y la sal. En el momento que empiece a hervir añadiremos la harina y removemos sin parar, para cocer bien la harina hasta que se despegue de las paredes del cazo.

    Dejar enfriar, colocar en la batidora con la pala e incorporar los huevos uno a uno, hasta conseguir una masa tierna y cremosa.

        Escudillar sobre latas ligeramente engrasadas, cocer en horno fuerte a 220ºC con el tiro cerrado, necesitamos vapor de agua. Por lo que desde el momento de precalentado del horno introduciremos en el un recipiente con agua caliente.